Prochain repas

Gaël vous invite pour le prochain repas de la Commission Cuisine le samedi 29 mars, 20h.
Confirmation de participation requise d'ici là.

Qui sera Assurancetourix ?

Dernier repas

Oui, le dernier repas, mais seulement à ce jour, l'adjectif étant relatif. Dernier repas de la Commission Cuisine samedi, orchestré par François devant un orchestre de chambre avec un nombre restreint d'exécutants.

Une mélodie exotico-bretonne portée par du poisson: dorade puis lotte.

Une rythmique de blancs divers: Macon, Sancerre, ....

Un solo de bombarde final en kouign amann.

On voit bien que François connaît la musique!

Rendez-vous

Je vous propose de nous retrouver le samedi 23 février vers 20h00. Un repas de poisson sera au menu.
Je vous rappelle l'adresse François et Natacha 50 ave Georges Clémenceau, 0493870130

Pouvez-vous me confirmer si la date vous convient et votre présence.
Merci, et à très bientôt
François

Risotto (le plus simple)

A la demande de l'ami Stéphane, la recette de mon risotto ordinaire. Pour 4-6 personnes:

- Un demi-bol de cèpes secs que vous faites tremper.
- De la pancetta ( de la bonne, d'un bon charcutier, pas celle de grandes surfaces) que je coupe en petits lardons, l'équivalent d'un bol rempli au 2/3.
- 1 bel oignon, bien émincé.

Faire revenir les deux dans un fond d'huile d'olive à feu moyen-fort
Avant qu'ils foncent, rajoutez environ 500 g de riz (carnoroli ou arborio). Si vous n'avez pas de vrai bouillon de poule, rajoutez-en en cube (2), que vous émiettez.A ce moment là, je coupe le feu, je rajoute un demi- verre d'un bon vin blanc sec et l'eau de trempage des cèpes (que je filtre préalablement). Je sale très légèrement puis je couvre.

15- 20 mn avant de le manger, je rallume le feux. je rajoute le bouillon de poule si j'en ai, sinon, je rajoute l'eau, je couvre d'environ 1 cm.
Je remue régulièrement et rajoute éventuellement un peu d'eau. Au bout de 5 mn d'ébullition, je rajoute les cèpes.

Lorsque le riz est cuit (environ 14- 15 mn d'ébullition si on l'a préparé avant, autrement 17-18 mn). Couper le gaz, patienter 2-3 minutes puis rajouter un bon demi-bol de vrai parmesan râpé et 1/2 verre à moutarde de crème fraîche. Mélanger le tout vigoureusement et bien complètement. Goûter, rectifier éventuellement en sel, puis 2-3 tours de moulin à poivre et à table..!

Bon appétit.

Soirée "tapas"

Rougaï de mangues

Couper en petits carrés 4 mangues pas trop mûres.
Les mettre dans un plat.
Ajouter deux gousses d'ail, un petit morceau de gingembre coupés grossièrement et deux piments oiseau.
Arroser le tout généreusement de miel et couvrir de vinaigre.
Couvrir et oublier cette préparation au frigo pendant un ou deux jours.
Puis.....
Egoutter les mangues et enlever les petits morceaux d'ail et de gingembre.
Mettre dans un joli plat creux et ajouter un hachis d'ail (deux gousses), de coriandre, de menthe et encore un ou deux petits piments.
Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de l'huile d'olive.

Natura