Tomates

C'est enfin le moment des bonnes tomates, celles que j'achète au marché de la Libé chez les petits producteurs des collines.
Après le moment des coeurs de boeuf, c'est celui des Marmande et des St Pierre, cueillies à maturité et qui embaument dès qu'on les touche.
En tranches avec de la fleur de sel et un filet d'une bonne huile d'olives...
En salade niçoise avec les poivrons-salade (à peau fine), oeuf dur, anchois (ou thon à l'huile), oignons rouge, olives de Nice... Et un bon pan-bagnat fait avec les restes....
En salade, toujours, mais avec oignon blanc, de la feta et des olives noire, ou avec oignons rouges et une cuillère d'achards de légumes. Un peu de coriandre frais émietté en relève toujours les saveurs.
En salade, encore, accompagnant le thon cru, ou les lentilles, ...
Oui, pour moi, Juillet est le mois des tomates. S'il pouvait durer toute l'année.

Ps- J'ai toujours fait mon vinaigre et c'est en cette saison que j'apprécie la différence. Si le coeur vous en dit, passez chez moi, je vous en donnerai une bouteille (offre réservée aux 5 premiers candidats venant le chercher à la maison).

Quelques pâtes

Ce soir, avec quelques amis, quelques pâtes: 400 g de steak haché, un oignon émincé bien faire revenir et obtenir des bribes de steack.
A ce moment là, rajouter deux cuillères à soupe d'achards de légumes, une pointe de fond de veau, baisser fortement le feu.
Puis rajouter un demi-bol de crème fraîche et une goutte d'eau. Mener à ébullition, saler, poivrer.

Assaisonner des tagliatelles en rajoutant un peu de beurre.

Servir avec du parmesan et, à côté, une belle salade.

Et un côte de Provence rouge pour accompagner ces pâtes d'été.